Tiramisu

Hallo meine Süßen,

heute habe ich für euch ein italienischen Rezept ausgesucht, welches ich unglaublich lecker finde. Also schwingt eure Kochlöffel und los geht’s.

Zutaten

250 ml Cremefine

3 Eier

100 g Zucker

2 EL Wasser

2 EL Puderzucker

250 g Mascarpone (gekühlt)

250 g Löffelbiskuit

200 ml kalter Espresso oder Kaffee

2 EL Kakaopulver

Zubereitung

1. Eier trennen, die Eiweiße werden nicht benötigt. Eigelbe in einer Schüssel mit einem elektrischem Handrührer glatt rühren. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich ein klarer Sirup gebildet hat. Den heißen Sirup unter Rühren auf höchster Stufe unter das Eigelb aufschlagen, bis sich eine helle Masse gebildet hat. Die Masse für 5 Minuten kalt stellen.

2. Cremefine mit Puderzucker steif schlagen. Die kalte Mascarpone mit dem elektrischen Handrührer unter die Ei-Masse mischen. Cremefine dazu geben und mit dem Spatel oder Teigschaber behutsam unter die Mascarpone-Masse heben. (Der Schneebesen ist hier weniger geeignet, Spatel oder Teigschaber sorgen für die perfekte Konsistenz.) Die Creme kalt stellen, dabei aber nicht abdecken.

3. Löffelbiskuit von beiden Seiten kurz in den Espresso oder Kaffee tunken und den Boden der Form damit auslegen. Die Hälfte der Creme mit dem Löffel aufstreichen. Restliche Creme bis zur Weiterverwendung kalt stellen. Restlichen Löffelbiskuit ebenfalls von beiden Seiten kurz in den Espresso oder Kaffee tunken und eine zweite Schicht auf der Creme auslegen.

4. Restliche Creme aufstreichen oder mit dem Spritzbeutel (Lochtülle oder abgeschnittene Ecke) in dicken Tupfen aufspritzen. Das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und mindestens 1 Stunde kühl lagern.

Viel Spaß beim nachmachen.

Brandteigherzen mit Erdbeerkompott

Hallöchen,

heute habe ich ein super leckeres Rezept gefunden und es auch gleich ausprobiert .

Zutaten

500 g Erdbeeren

125 g Zucker

80 g Mehl (Weizenmehl Typ 550)

125 ml Milch

25 g Butter

3 Eier

300 g Schlagsahne

1 Pck. Vanillezucker

Zubereitung
Zuerst halbieren wir die Erdbeeren und nehmen dann die Hälfte für den ersten Schritt. Diese tuen wir zusammen mit Gelierzucker in einen Topf und lassen sie für drei Minuten kochen. Diese lassen wir dann abkühlen und mischen die andere Hälfte der Erdbeeren dazu.
Anschließend lassen wir die Milch mit der Butter aufkochen und geben anschließen das Mehl dazu. Das zusammen lassen wir dann für ca. 1 Minute, beim ständigen Rühren, zu einem glatten Kloß anbrennen.
Den Teig und die Eier in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken des Handmixers glatt rühren. Anschließend streichen wir ca. 6 bis 8 cm große Herzen auf das Backblech.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.

Wenn die Herzen fertig sind, lassen halbieren wir sie sofort waagerecht und lassen sie abkühlen.

Die Sahne und der Vanillezucker werden in der Zwischenzeit steifgeschlagen.

Zuerst das Kompott, dann die Sahne auf die unteren Teighälften geben, den Deckel drauflegen und kühl servieren.

Tipp: Auf Wunsch lassen sich die Herztörtchen ganz einfach mit dem Puderzuckerstreuer dekorieren.

Bis dann.

Apfelringe

Hey Leute,

gestern habe ich zu viele Äpfel gekauft und nun dachte ich: Warum ein Apfelkuchen machen, wenn ich auch leckere Apfelringe machen kann?

Also los geht’s!

Zutaten

2 Eier

120 ml Milch

30 g gemahlene Mandeln

140 g Mehl

11 EL Zucker

50 g Mandelblättchen

3 mittelgroße Äpfel

60 g Butter(schmalz)

Zubereitung

Eigelbe erst mit Milch, dann mit Mehl und gemahlenen Mandeln verrühren.

Dann den Teig 10 Minuten quellen lassen.

Eiweiße mit 3 EL Zucker steif schlagen und unter den Teig heben.

Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Äpfel schälen, mit Ausstecher entkernen und in je 5 Ringe schneiden. Diese durch den Teig ziehen, im Butter(schmalz) beidseitig goldbraun ausbacken, abtropfen, in restlichem Zimt-Zucker wälzen und mit Mandeln bestreuen. Dazu Vanillesoße servieren.

Viel Spaß beim nachmachen.

Albanische Petulla

Hallo,

heute Nachmittag habe ich mit meiner Oma mal wieder albanisch gebacken und dachte mir ich stelle euch das Ganze einfach mal vor. Unsere heutige Leckerei heißt Petulla. Dies kann man herzhaft aber auch süß essen. Patulla sind eine Art Krapfen die man zum Frühstück ist. Los geht’s!

Zutaten

500 g Mehl

2 Ei(er)

1 TL Salz

1/2 Würfel Hefe

1 Priese Zucker

 1 Glas Wasser

 Ein wenig Milch

1 TL Natron

500 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Hefe und Zucker in eine Tasse mit etwas von der Milch-Wasser-Mischung auflösen.

2. Mehl, Eier, Salz und Hefe in eine Schüssel geben.

3. Mit einem Holzlöffel so viel Milch-Wasser unterrühren, dass ein elastischer Teig entsteht.

4. Den Teig für 10 min ruhen lassen und erst dann das Natron dazugeben. Anschließend mit dem Holzlöffel gut unterarbeiten.

5. Reichlich Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen.

6. Nun die Hände mit etwas Wasser anfeuchten, ein wenig von dem Teig abnehmen. Den ziehen wir mit den Fingern zu dünnen Fladen (ca. 5 mm) auseinander. Zuletzt noch im heißen Fett brutzeln.

Bis dann.

Pita nach albanischer Art

Hallöchen,

da wir in unserem Blogeintrag `Über uns` schon erwähnt hatten, dass auch zwei Albanerinnen unter uns sind, gibt es heute ein Gericht nach der albanischen Art. Viel Spaß damit!

Zutaten

Für den Teig:

500 g Weizenmehl

1/2 TL Salz

200 ml lauwarmes Wasser

    Öl, kein Olivenöl

Für die Füllung:

1 Pck. Feta-Käse, sehr klein geschnitten

2 kleine Zwiebeln

1/s TL Gemüsebrühe

600 g Blattspinat oder Rahmspinat (oder beides gemischt)

2 Eier

  Salz

  Pfeffer

n. B. Milch

125 g Butter

Zubereitung:

Aus Mehl, Salz und Wasser einen Teig kneten. nicht zu fest und nicht zu weich. In 4 Teile, auf 2 großen Tellern in Fladen 'platt drücken' und gut mit Öl einstreichen (geht am besten mit den Händen). Ca. 30 Minuten gehen lassen, dann ist der Teig elastischer.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln ganz fein schneiden und in Öl etwas andünsten. Dann den Spinat dazu geben (wir mischen immer Rahmspinat und Blattspinat, geht aber auch wunderbar mit nur einer Sorte.) nun den sehr kleinen geschnittenen Feta-Käse dazu geben (wer ihn nicht mag, lässt ihn raus). Mit Salz, Pfeffer und der Gemüsebrühe abschmecken, Die beiden Eier in einer Schale gut verquirlen, dann dazu geben und unterrühre.

Die Butter langsam auflösen (nicht kochen lassen). Die Teigfladen noch einmal teilen (ist dann einfacher). Auf die Arbeitsfläche etwas flüssige Butter geben, den Teig drauf geben und auch hier etwas Butter drauf verteilen. Nun den Teig ganz dünn auseinander ziehen, so dass man durchsehen kann. An den Rand eine etwas dickere Spinatspur geben und vorsichtig aufrollen, dabei den Teig immer noch weiter auseinander ziehen. Als eine Schnecke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit allen Fladen so verfahren.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ca. 35-45 Minuten backen, bis die Pita-Rollen schön mittelbraun sind. Dann auf ein Gitter stellen und etwas Milch drüber gießen (ca. eine Kaffeetasse voll ist das - ich mache das immer nach Augenmaß, daher keine genaue Angabe). Direkt mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten warten.

Bis dann.

Kleingebäck zum Kaffee - Nussecken

Hello,

was gibt es leckereres als Nussecken? -Nichts. Also probiert dieses super Rezept für 25-30 Nussecken sofort aus!

Zutaten:

Für den Teig:

225 g Weizenmehl

1 TL Backpulver

100 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

1 Ei

2 EL Wasser

100 g kalte Butter

Für den Belag:

150 g Butter

150 g Zucker

2 Pck. Vanillezucker

3 EL Wasser

100 g Haselnüsse gemahlen

200g Haselnüsse gehobelt

3 EL (Aprikosen-)Konfitüre

Für den Guss:

100g Zartbitterschokolade

Und so wird's gemacht:

Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend zu einer Rolle formen und den Teig, damit die Butter wieder hart werden kann, in Frischhaltefolie einwickeln für 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lasse.

Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf unter Rühren schmelzen. Gemahlene und gehobelte Haselnüsse unterrühren. Die Masse etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Den abgekühlten Teig auf einem Backblech ausrollen. Den ausgerollten Teig mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den Nuss-Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im geheizten Backofen bei 180 Grade ca. 25 Minuten backen.

Das Gebäck nach dem Backen auf dem Backblech auf einem Kuchenrost etwa 20 Minuten erkalten lassen. Danach in Quadrate (8 x ( cm) schneiden, diese wieder diagonal halbieren, so dass Dreiecke entstehen.

Schokolade grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Das Gebäck auf beliebige  Weise in den Guss tauchen und anschließend auf einen Kuchenrost oder einfach auf Backpapier legen und den Guss fest werden lassen.

Bis dann.

Easy - Bratäpfel

Hey Leute,

meine Freundin und ich wollten uns heute mal wieder ein paar Bratäpfel zubereiten und da bot es sich natürlich super an, einen Blogpost dazu zu schreiben.

Ich mache diese Leckereien fast jedes Jahr zur Weihnachtszeit. Dort schmecken sie mir einfach noch besser!

Die Zutaten könnt ihr selbstverständlich umändern und einfach das reinfüllen, worauf ihr Lust habt. Ich habe euch da nur meine verwendeten Sachen aufgelistet.

Zutaten:

4 Äpfel

50 g Mandelsplitter

50 g Rosinen

4 TL Aprikosenkonfitüre (man kann z.B. auch Honig verwenden)

1 Priese(n ) Zimt

   Margarine

Und so wird's gemacht:

Zuerst werden die Äpfel gewaschen und das Kerngehäuse wird herrausgestochen. Mandeln, Rosinen, Konfitüre und Zimt miteinander vermischen und (am besten mit einem Teelöffel) in die Öffnung der Äpfel geben. Am Ende noch mit einem Kochlöffelstiel hineindrücken.

Die Äpfel setzen wir dann in eine gefettete Auflaufform und setzten auf jeden Apfel ein Margarineflöckchen. Dann kommen die Äpfel bei 200°C für 25 Minuten in den Backofen. Schaut am besten öfter nach, sie sind mir bei früheren Versuchen auch schon einmal verbrannt!

Probiert es aus!

Bis dann.